Manley skrev:
För den som är mindre bra på att läsa det äldre typsnittet:
Sköldpaddan brännes med ett hett jern i ändan, hwarwid hon utsträcker sin hals, som då genast afhugges: blodet tages i förwar, och den stora tarmen rengöres; köttet hugges i stycken, lägges i en kastrull och sättes på elden med tillräckligt watten samt wändes tills det blifwer warmt. Då afhälles det blodiga wattnet och friskt pågjutes ånyo. Sedan upptages köttet och lägges på linne, att wattnet får wäl afrinna. I en kastrull lägges ett stycke smör, rödlök samt sköldpaddköttet, hwilket sättes på elden att fräsa, men wändes som oftast, att det ej brännes. Derefter spädes det med kokt watten, hwari det får koka tills köttet blifwer mört. Då silas buljongen derifrån uti en kastrull, der den får kallna, sedan skummas fettet af och ställes på elden i en annan kastrull, med finhackad rödlök och en tekopp hwetemjöl, samt omröres med en wisp tills det fräser, men ej brynes, ty då förlorar det fin smak. Sedan hälles sköldpadd-buljongen derpå samt spädes med annan buljong så, att soppan blifwer lagom simmig. Man häller några droppar brunt socker i soppan, så att den får wacker färg, litet cayenne-peppar samt en butelj madeira, för att gifwa soppan stark smak; den saltas efter smak. Då soppan är färdig att anrättas, ilägges sköldpadd-köttet jemte små frikadeller. Till denna soppa serveras korf, som göres af blodet på följande sätt: Blodet blandas med rifwet bröd, peppar, salt, timjan och ett skedblad socker; det fylles i stora tarmen och kokas särskildt, samt skäres wid begagnandet i tunna skifwor.
Vad? Jag hade tråkigt
